Spécialité culinaire Isaan : Poussin vapeur dans sa coquille
L’Isaan réserve parfois quelques surprises culinaires au farang (mot thaï désignant les occidentaux blancs) égaré dans la région…
Ainsi, dans la ville d’Ubon Ratchathani (sud de l’Isaan), un stand de nourriture dans la rue attire de nombreux clients. Le farang qui passe par là, intrigué par l’odeur particulière, sera peut-être tenté d’y assouvir une petite faim mais en y regardant de plus près, il se rendra vite compte que les œufs proposés ne sont pas habituels…
En effet, ils contiennent des poussins à divers stades de développement qui ont été cuits à la vapeur directement dans l’œuf ! Le temps de cuisson est, paraît-il, assez long, plusieurs heures.
Les coquilles sont cassées afin de permettre à chacun de choisir le poussin qui lui plaît le plus et le choix est apparemment difficile car certains hésitent longuement avant de se décider !
Il paraît que le poussin vapeur, que l’on mange entièrement (cela inclut les pattes, le bec, les plumes, bref la totale), accompagné de quelques crudités et piments est un vrai délice. Et pour faire passer le tout, le whisky vendu au verre a beaucoup de succès…
Je sais plus qui m’avait parlé d’embryons de canard moisis (enfin tout vert…) dans leur oeuf dont certains raffoleraient en Asie… (c’était toi?)… force est de constater que ça n’a pas l’air plus appétissant quand c’est des embryons de poulet en fait…
(j’ai plein de retard à rattraper sur ton blog héhé ^^ c’est cool!! )
bizz @ bientôt !
Delphine.
Hey ! contente de te revoir par ici ! Les embryons de canard moisis, je ne connaissais pas… et franchement je ne chercherai pas à découvrir ça lors de mon prochain séjour, les poussins vapeur m’ont largement suffi !
J’espère que tout va bien pour toi, paraît que la fin est proche !
Bizz, à+
Alice